Frangipane Galette Des Rois
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 45 min
Totaal: 1 uur 05 min
Ingrediënten voor 10 personen:
-
2 bladerdeegbroodjes
Vla:
-
15 cl volle melk
-
1 vanillestokje
-
2 eidooiers
-
25 g basterdsuiker
-
15 g maizena
-
5 g bloem
-
10 g boter
Amandelcrème:
-
2 eieren
-
125 g gemalen amandelen
-
100 g basterdsuiker
-
100 g zachte boter
-
1 eetlepel rum
Voor de afwerking:
-
1 eidooier voor het vergulden
-
4 cl water
-
40 g basterdsuiker
Laten we beginnen met de banketbakkersroom. Verwarm de melk met de vanillezaadjes en het open vanillestokje. Laat minimaal een half uur trekken.
Klop de eidooiers en suiker in een kom. Voeg dan het maizena en de gezeefde bloem toe. Meng goed, meng dan met de vanillemelk en zorg ervoor dat u het vanillestokje verwijdert.
Doe alles terug in de pan en verwarm onder voortdurend roeren tot de room dikker wordt. Vooral niet teveel, want het wordt nog dikker als het afkoelt. Giet in een bakje en voeg de boter toe. Mix en film op contact. Laat afkoelen terwijl je de rest klaarmaakt.
Meng voor de amandelcrème de eieren, amandelpoeder, suiker en boter. Het geheel moet homogeen zijn. Giet de banketbakkersroom bij de amandelroom en voeg de rum toe. Meng goed.
Verwarm je oven voor op 200 ° C 180 ° C.
Rol een bladerdeeg uit en verdeel de frangipane erover, laat 3 cm vrije rand over. Vergeet de boon niet !!
Gebruik een voedselborstel om de randen van het deeg met water te bevochtigen. Dek af met het tweede bladerdeeg en druk op de randen om ze te verzegelen.
Boor een gaatje in het midden van de cake om de stoom te laten ontsnappen. Trek met het lemmet van een mes de patronen van uw keuze over en bestrijk ze met eigeel.
Bak 45 minuten. Verwarm vlak voordat je het uit de oven haalt het water en de suiker samen voor de siroop. Zodra de galette gaar is, bestrijkt u deze met stroop met een voedselborstel .
Laat de galette afkoelen of in ieder geval afkoelen voordat je gaat eten. Je kunt het ook later opeten en 10 minuten opwarmen in de oven op 160 ° C.
