Empecemos por la crema pastelera. Calentar la leche con las semillas de vainilla y la vaina de vainilla abierta. Dejar infundir durante al menos media hora.
En un bol, mezcle las yemas de huevo y el azúcar. Luego agregue la maicena y la harina tamizada. Mezclar bien, luego mezclar con la leche de vainilla, teniendo cuidado de quitar la vaina de vainilla.
Regrese todo a la cacerola y caliente, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. No demasiado especialmente, porque se espesará aún más cuando se enfríe. Vierta en un recipiente y agregue la mantequilla. Mezclar y film al contacto. Deja enfriar mientras preparas el resto.

Para la crema de almendras, mezcle los huevos, la almendra molida, el azúcar y la mantequilla. El conjunto debe ser homogéneo. Vierta la crema pastelera en la crema de almendras y agregue el ron. Mezclar bien.

Precalienta tu horno a 200 ° C 180 ° C.
 

Estirar un hojaldre y distribuir el frangipane por encima, dejando 3 cm de borde libre. ¡¡No olvides el frijol !!

Con un cepillo para alimentos , humedezca los bordes de la masa con agua. Cubrir con el segundo hojaldre y presionar los bordes para sellarlos.
Haz un agujero en el centro del pastel para dejar escapar el vapor. Con la hoja de un cuchillo, traza los patrones que elijas y luego pinta con yema de huevo.

Hornea por 45 minutos. Justo antes de sacar del horno, calentar el agua y el azúcar juntos para el almíbar. Tan pronto como la galette esté cocida, úntela con almíbar con un cepillo para alimentos .

Deje que la galette se enfríe o al menos se enfríe antes de comer. También puedes comerlo más tarde y recalentarlo durante 10 minutos en el horno a 160 ° C.