Frangipane Galette Des Rois
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 45 min.
Total: 1 h 05 min
Ingredientes para 10 personas:
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2 rollos de hojaldre
Crema pastelera :
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15 cl de leche entera
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1 vaina de vainilla
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2 yemas de huevo
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25 g de azúcar en polvo
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15 g de maicena
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5 g de harina
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10 g de mantequilla
Crema de almendras:
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2 huevos
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125 g de almendras molidas
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100 g de azúcar en polvo
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100 g de mantequilla blanda
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1 cucharada de ron
Para el final:
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1 yema de huevo para el dorado
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4 cl de agua
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40 g de azúcar en polvo
Empecemos por la crema pastelera. Calentar la leche con las semillas de vainilla y la vaina de vainilla abierta. Dejar infundir durante al menos media hora.
En un bol, mezcle las yemas de huevo y el azúcar. Luego agregue la maicena y la harina tamizada. Mezclar bien, luego mezclar con la leche de vainilla, teniendo cuidado de quitar la vaina de vainilla.
Regrese todo a la cacerola y caliente, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. No demasiado especialmente, porque se espesará aún más cuando se enfríe. Vierta en un recipiente y agregue la mantequilla. Mezclar y film al contacto. Deja enfriar mientras preparas el resto.
Para la crema de almendras, mezcle los huevos, la almendra molida, el azúcar y la mantequilla. El conjunto debe ser homogéneo. Vierta la crema pastelera en la crema de almendras y agregue el ron. Mezclar bien.
Precalienta tu horno a 200 ° C 180 ° C.
Estirar un hojaldre y distribuir el frangipane por encima, dejando 3 cm de borde libre. ¡¡No olvides el frijol !!
Con un cepillo para alimentos , humedezca los bordes de la masa con agua. Cubrir con el segundo hojaldre y presionar los bordes para sellarlos.
Haz un agujero en el centro del pastel para dejar escapar el vapor. Con la hoja de un cuchillo, traza los patrones que elijas y luego pinta con yema de huevo.
Hornea por 45 minutos. Justo antes de sacar del horno, calentar el agua y el azúcar juntos para el almíbar. Tan pronto como la galette esté cocida, úntela con almíbar con un cepillo para alimentos .
Deje que la galette se enfríe o al menos se enfríe antes de comer. También puedes comerlo más tarde y recalentarlo durante 10 minutos en el horno a 160 ° C.
