Veertiende-eeuws recept:

Pannenkoeken met wijn

100 g bloem, 3 eieren, 1 dl witte wijn, 1 dl water, zout

“Neem de bloem en bevochtig het met hele eieren. Meng dan met water, voeg zout en wijn toe en klop alles lang op. Doe wat reuzel in een kleine ijzeren pan en verwarm op het vuur. Plaats vervolgens je apparaat in een kom met een gaatje zo groot als je pink, en laat het in de pan lopen, beginnend in het midden en helemaal ronddraaiend.​

(de Ménagier de Paris, 14e eeuw)