Ricetta trecentesca:

Frittelle al vino

100 g di farina, 3 uova, 1dl di vino bianco, 1dl di acqua, sale

“Prendete la farina e bagnatela con le uova intere. Quindi mescolare con acqua, aggiungere sale e vino e sbattere il tutto a lungo. Mettere un po 'di strutto in una piccola padella di ferro e scaldare sul fuoco. Quindi mettete il vostro elettrodomestico in una ciotola forata con un buco grande quanto il vostro mignolo e fatelo passare nella padella, iniziando dal centro e girando tutto intorno. "

(il Ménagier de Paris, XIV secolo)