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Ricetta trecentesca:
Frittelle al vino
100 g di farina, 3 uova, 1dl di vino bianco, 1dl di acqua, sale
“Prendete la farina e bagnatela con le uova intere. Quindi mescolare con acqua, aggiungere sale e vino e sbattere il tutto a lungo. Mettere un po 'di strutto in una piccola padella di ferro e scaldare sul fuoco. Quindi mettete il vostro elettrodomestico in una ciotola forata con un buco grande quanto il vostro mignolo e fatelo passare nella padella, iniziando dal centro e girando tutto intorno. "
(il Ménagier de Paris, XIV secolo)
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