Receta del siglo XIV:

Panqueques con vino

100g de harina, 3 huevos, 1dl de vino blanco, 1dl de agua, sal

“Toma la harina y mojala con huevos enteros. Luego mezclar con agua, agregar sal y vino y batir todo durante bastante tiempo. Poner un poco de manteca en una cacerola pequeña de hierro y calentar al fuego. Luego, coloque su aparato en un recipiente perforado con un agujero tan grande como su dedo meñique, y páselo por la sartén, comenzando por el medio y girando todo. "

(el Ménagier de Paris, siglo XIV)