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Rezept aus dem 14. Jahrhundert:
Pfannkuchen mit Wein
100 g Mehl, 3 Eier, 1 dl Weißwein, 1 dl Wasser, Salz
„Nimm das Mehl und befeuchte es mit ganzen Eiern. Dann mit Wasser mischen, Salz und Wein hinzufügen und alles ziemlich lange schlagen. Legen Sie etwas Schmalz in eine kleine Eisenpfanne und erhitzen Sie das Feuer. Stellen Sie dann Ihr Gerät in eine Schüssel, die mit einem Loch durchbohrt ist, das so groß ist wie Ihr kleiner Finger, und führen Sie es in die Pfanne, beginnend in der Mitte und umlaufend. ""
(der Ménagier de Paris, 14. Jahrhundert)
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