Recette du XIVe siècle :

Les crêpes au vin


100g de farine, 3 œufs, 1 dl de vin blanc, 1dl d’eau, sel

 


« Prenez la farine et mouillez-la avec des œufs entiers. Puis mélangez avec de l’eau, ajoutez du sel et du vin et battez le tout assez longuement. Mettez du saindoux, dans une petite poêle de fer et faites chauffer sur le feu. Puis mettez votre appareil dans une écuelle percée d’un trou gros comme votre petit doigt, et faites-le couler dans la poêle en commençant au milieu et en tournant tout autour. »


(le Ménagier de Paris, XIVe siècle)