En Normandía, las crepes siempre han sido famosas y Ducange lo señala "Los campesinos de Normandía, dice, llaman tortitas, harina y huevos, fritos en una sartén". Muy a menudo, además, en Normandía, las crêpes Candlemas o Mardi-Gras se llaman fritas. Bajo la gran chimenea de la masía, la mujer del granjero o el ama de casa, que preparaba su masa bien suelta formada por huevos, buena mantequilla, a veces leche, pero sin el vino blanco, apareciendo en las recetas de la Edad Media, en el Sartén previamente untado con mantequilla o manteca de cerdo, verter girando y comenzando por los bordes, la masa de la sartén. Con un hábil movimiento de muñeca en la cola de la sartén, cuando está lista, hace estallar el panqueque y lo da vuelta rápidamente para freírlo por el otro lado. Todos, riendo, intentan darle la vuelta a los panqueques también: el granjero, los hombres y, a veces, los niños, que medio la agarran o dejan que el panqueque demasiado quemado vuelva a caer al fuego. ¡Y se ríen burlonamente ante cada torpeza de… el que no sabe coger el rabo de la sartén! En Normandía, las crepes se usaban con tanta frecuencia que había diferentes tipos de sartenes y cacerolas para saltear crepes, crepets y crepelets. Era la teja, el tieulle, una sartén muy baja y muy plana, fácil de manejar.