In der Normandie waren Crêpes schon immer berühmt, und Ducange merkt an, dass "die Bauern der Normandie Pfannkuchen, Mehl und Eier nennen, die in einer Pfanne gebraten werden". Darüber hinaus werden in der Normandie die Crêpes Candlemas oder Mardi-Gras sehr oft als gebraten bezeichnet. Unter dem riesigen Kamin des Landhauses die Frau des Bauern oder die Hausfrau, die ihren gut gelösten Teig aus Eiern, guter Butter, manchmal Milch, aber ohne den Weißwein zubereitete, der in den Rezepten des Mittelalters im Pfanne zuvor mit Butter oder Schmalz gefettet, gießen Sie beim Drehen und beginnend mit den Rändern den Teig der Pfanne. Mit einer geschickten Bewegung des Handgelenks am Ende der Pfanne knallt sie den Pfannkuchen, wenn er fertig ist, und dreht ihn schnell um, um ihn auf der anderen Seite zu braten. Alle lachen lachend und versuchen auch die Pfannkuchen zu drehen: der Bauer, die Männer und manchmal die Kinder, die sie halb fangen oder den zu verbrannten Pfannkuchen zurück ins Feuer fallen lassen. Und sie verspotten das Lachen über jede Ungeschicklichkeit von ... demjenigen, der nicht weiß, wie man den Schwanz der Pfanne hält! In der Normandie wurden Crêpes so häufig verwendet, dass es verschiedene Arten von Pfannen und Töpfen zum Braten von gebratenen Crêpes, Crêpes und Crêpets und Crêpelets gab. Es war die Fliese, das Tieulle, eine sehr niedrige und sehr flache Pfanne, leicht zu handhaben.