Brioche Kings con marmellata di albicocche e canditi

PREPARAZIONE

Scalda il latte. In una ciotola aggiungetela al lievito sbriciolato. Su un piano di lavoro formare una fontana con la farina, aggiungere il lievito sciolto. Incorporate un po 'di farina quindi unite il sale e lo zucchero a velo. Incorporate le uova con la punta delle dita, quindi lavorate l'impasto più energicamente allungandolo: sollevate l'impasto dal piano di lavoro, quindi lasciatelo cadere dieci volte.

Incorporate il burro tagliato a pezzetti, lavorando velocemente. Fermarsi non appena l'impasto riacquista la sua consistenza liscia ed omogenea. Arrotolare la pasta in una palla facendola rotolare sul piano di lavoro leggermente infarinato. Mettete la pallina di pasta in una ciotola, coprite con un panno pulito e lasciate gonfiare per almeno 2 ore.

 

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, ripiegatelo velocemente e poi formate una grossa salsiccia. Adagiatelo su una teglia ricoperta di carta forno, dandogli una forma a corona. Lasciare gonfiare la corona per altre 2 ore, quindi preriscaldare il forno a 180 ° C (sp. 6).

 

Infine spennellate la corona con un tuorlo d'uovo diluito con acqua. Infornate per circa 40 minuti, disponendo una pirofila d'acqua sul fondo del forno. Fuori dal forno sciogliere la marmellata con un po 'd'acqua e spennellare la brioche. Decorare con frutta candita e zucchero semolato. Lasciate raffreddare.